آموزش تصویری آشپزی سرآشپز

آموزش تصویری آشپزی سرآشپز حاوی آموزش انواع غذا،دسر و شیرنی می باشد. پکیج آموزشی سر آشپز پخت غذاهای مختلف را برای شما آسان می کند و می توانید با استفاده از آن انواع غذاهای خوشمزه را تهیه کنید. دستور پخت بهترین و خوشمزه ترین غذاها را با آموزش تصویری سرآشپز تجربه کنید و مانند یک آشپز حرفه ای هر آنچه را که مایل هستید برای خانواده و مهمانان خود درست کنید.

  آموزش تصویری آشپزی سرآشپز

 

این ویدئوهای آموزشی مجموعه ای است بسیار جذاب و دیدنی که برای هر بیننده حرفه ای و غیر حرفه ای در زمینه آشپزی جذابیت دارد. مجری توانای این برنامه خانم میو اُمیرا Maeve O’Meara با تجربه و مطالعاتی که در زمینه آشپزی وغذاها دارد و نیز سفرهایی که به اقصی نقاط جهان انجام داده، با سفر به کشورهای مختلف ، آشپزی آن ها را یاد می گیرد تا با طعم های جدید آشنا شود .در طی این آموزش های تصویری ، او به 9 مکان مختلف سفر میکند که کشورهای لبنان ، پاکـستان ، پرتقال ، سنگاپور ، سریلانکا ، آفریقا ، انگلیس ، ایران، کرواسی از جمله کشورهایی هستند که با داشتن این ویدئوها ، می توانید با غذاهای محلی و سنتی و دسرها و کیک وشیرینی های آن ها آشنا شوید . در این ویدئوهای آموزشی به غذا بعنوان دریچه ای برای ورود به فرهنگ آن قوم نگاه میشود.

آموزش آشپزی ایرانی رایگان

آموزش آشپزی ایرانی رایگان ته چین مرغ را در این قسمت برای آموزش انتخاب کرده ایم.ته چین مرغ هم از غذاهای پرطرفدار هست. البته زیاد مرسوم نیست ولی اونقدر خوشمزه هست که اگر یک بار امتحان کنین دیگه نمیتونین ازش بگذرین. امروز تصمیم به آموزش تهیه ته چین مرغ گرفتیم.

 ته چین مرغ

 

 

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ:

  • برنج آبکش شده سه لیوان
  • زرده تخم مرغ دو عدد
  • ماست نصف لیوان
  • زعفران دم کرده نصف لیوان
  • مرغ پخته و ریش شده دو لیوان
  • نمک و دارچین به مقدار لازم

این مقدار مواد برای 4 تا 5 نفر کافیه.

بهترین راه آبکش کردن برنج

برای آبکش کردن برنج، اون رو از قبل سه چهار ساعت با نمک زیاد خیس میدیم. بعد آبش رو خارج میکنیم و برنجها رو آب میکشیم تا نمک اضافیش بره. بعد در قابلمه حدود پنج لیوان آب رو به جوش میاریم و برنجهای خیس داده شده رو با مقدار کمی نمک در آب جوش میریزیم و میذاریم که بجوشه، وقتی کمی جوشید یک دانه از برنج رو برمیداریم و با ناخن نصفش میکنیم، وقتی به اندازه یک نقطه سفید وسطش خام بود آبکشش میکنیم. این بهترین راه برای آبکش کردن برنج هست.

پختن مرغ

مرغ رو همیشه بهتره در آب کم بپزین. اینطوری تمام طعمش رو به خودش میگیره و به آبش نمیده و خوشمزه تر میشه. مرغ رو در مقدار کمی آب با پیاز و کمی نمک و زردچوبه و دارچین (در صورت تمایل) روی حرارت ملایم میگذاریم که بپزه. و بعدش ریش ریش میکنیم.

دم کشیدن زعفران

زعفران رو در آب جوش میریزیم و میگذاریم تا حدود نیم ساعت دم بکشه.

برای تهیه ته چین

مهمترین قسمت ته چین مرغ همون ته دیگش هست، در واقع برای همین هم اسمش ته چین هست. به این صورت که ماست و زرده تخم مرغ و نصف زعفران دم کشیده رو با تقریبا نصف مقدار از برنجی که داریم مخلوط میکنیم و در قابلمه نچسبی که کفش رو از قبل چرب کردیم میریزیم. بعدش هم مقداری از مرغهای ریش شده رو روش میچینیم. و روی اون رو یک لایه از برنج و زعفران میریزیم و روی اون رو مرغ های ریش شده میچینیم و اونقدر این کارو تکرار میکنیم تا مرغ و برنجمون تموم شه.بعش هم روش رو کاملا با قاشق فشار میدیم تا مواد فشرده بشه و بعدش روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشه. اگر دوست داشته باشین میتونین از زرشک و خلال بادام و پسته خیس داده و تفت داده در لایه ها استفاده کنین. در انتها کمی زیرش رو زیاد میکنیم تا ته دیگش بگیره و بعد از یک دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم.

ته-چین-مرغ-300x207

ته چین مرغ

وقتی که دم کشید برای اینکه راحت و یکدست از کف قابلمه جدا شه پشت قابلمه رو کمی آب سر میزنیم و بعد در ظرفی قابلمه رو برمیگردونیم تا ته چین کامل و یکدست برگرده. میتونید روش رو با زرشک و خلال بادام و پسته خیس کرده و تفت داده تزیین کنید.

طرز تهیه خوراک فلفل دلمه‌ ای با قارچ

در این قسمت نحوه تهیه خوراک فلفل دلمه ایی با قارچ را که دارایی طرفدران زیادی میباشد و لبرز است  از انواع مواد مغذی و ویتامین ها و از طرفی به دلیل داشتن شیر و خامه سرشار است از کلسیم و دیگر عناصر ضروری بدن را به شما آموزش بدهیم.طرز تهیه خوراک فلفل دلمه‌ ای با قارچ یکی از سبزیجات معطر و خوشمزه، فلفل دلمه ای است که در رنگ‌های مختلف یافت می‌شود. ترکیب این سبزی با قارچ طعم دلچسبی به غذا می‌دهد. این غذا همچنین به خاطر داشتن شیر و خامه طعم مطلوبی دارد. آن را از دست ندهید.

طرز تهیه خوراک فلفل دلمه‌ ای با قارچ

مواد لازم برای 2تا4 نفر

5عدد فلفل دلمه‌ای رنگی کوچک
2 /1 پیمانه قارچ خردشده
4 /1 پیمانه خامه
2 /1 پیمانه شیر
2 /1 قاشق چایخوری پودر فلفل تند
50 گرم کره
2 قاشق چایخوری شکر و نمک
1 قاشق سوپ خوری سبزی معطر خشک
1 عدد پیاز خردشده
4 /1 پیمانه بادام‌هندی
1 عدد زنجبیل تازه کوچک
4 /1 قاشق چایخوری پودر هل
4 حبه سیر رنده‌شده

روش تهیه:

1. ابتدا فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید سپس آنها را به‌صورت تکه‌های 3 سانتی برش دهید. زنجبیل را هم بعداز شست وشو ریز خردکنید. حالا در یک تابه یا قابلمه کوچک نیمی از کره را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود سپس پیاز،پودر هل،سیر، پودر فلفل تند و زنجبیل را بریزید و آنها را باهم خوب تفت دهید تا مواد کمی نرم شوند. حرارت را کم کنید، بادام‌هندی را به مواد اضافه کرده و خوب مواد را باهم مخلوط‌کنید.

2. اکنون مواد را داخل ظرف غذا ساز یا مخلوط‌کن بریزید. کمی هم آب به مواد اضافه کرده ، دستگاه را روشن کنید تا مایه نرمی حاصل شود. دقت کنید که بیش‌ازاندازه آب به مواد اضافه نکنید.

3. در یک تابه مابقی کره را ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا تکه‌های فلفل دلمه‌ای و قارچ را داخل آن تفت دهید تا مواد کمی نرم شوند.به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. حالا مواد داخل مخلوط‌کن را به مواد داخل تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه آنها را باهم تفت دهیدسپس سبزی معطر را اضافه کنید. اکنون باید شیر را به مواد اضافه کنید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا شیر کاملاًداغ شده و خوب با مواد مخلوط شود. در انتها خامه،شکر و در صورت نیاز کمی نمک هم به مواد اضافه کنید.به‌آرامی هم بزنید تا مواد خوب به خورد هم بروند و مایه نسبتاً غلیظی حاصل شود. به مدت 3-2 دقیقه صبر کرده، آن را سرو کنید.